Was kann beim Plätzchen backen schon schief gehen? Tatsächlich so einiges! Weihnachtsplätzchen backen klingt nach einer gemütlichen Tradition voller Duft und Genuss. Doch auch bei den süßen Leckereien lauern typische Fehler, die die Vorfreude auf die festliche Nascherei trüben können. Keine Sorge, wir haben die häufigsten Plätzchen-Pannen unter die Lupe genommen und verraten dir, wie du sie vermeidest. Mit unseren Tipps werden deine Kekse künftig perfekt geformt sowie gebacken und zum idealen Präsent zu Weihnachten!
Fehler 1: Keine kalte Butter nutzen
Du hast dich schon öfter gefragt, warum deine Plätzchen im Ofen ihre Form verlieren? Das liegt an der Temperatur der Butter! Die Verwendung warmer Butter ist ein häufiger Fehler beim Backen. Damit deine Plätzchen die perfekte Konsistenz erhalten, hol die Butter erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und füge sie in kleinen Portionen zum Teig hinzu. Dadurch wird gewährleistet, dass sie gleichmäßig verteilt wird und deine Kekse ihre ausgestochene Form beibehalten.
Fehler 2: Kühlzeit missachten
Beim Ausrollen des Teiges spielt seine Temperatur eine entscheidende Rolle. Vermeide klebriges Chaos, indem du dem Teig nach der Zubereitung mindestens 1,5 Stunden Kühlzeit gönnst. Noch besser: Bereite den Teig bereits am Vorabend zu. Ein gekühlter Teig lässt sich nämlich deutlich besser verarbeiten.
Fehler 3: Zu viele Kekse auf einem Blech
Beim Platzieren der ausgestochenen Kekse auf dem Backblech gilt es, ausreichend Abstand einzuhalten. Vermeide, dass die Plätzchen ineinander laufen, indem du genügend Platz zwischen den einzelnen Teigstücken lässt. Es sollten sich also nicht zu viele Plätzchen auf einem Backblech befinden!
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Fehler 4: Je mehr Mehl, desto besser
Mehl ist zwar für die Zubereitung des Teiges wichtig, aber zu viel Mehl beim Ausrollen kann deinen Plätzchen schaden. Verzichte lieber darauf, die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl zu bestreuen, denn hierdurch können deine Kekse austrocknen. Rolle deinen Teig alternativ auf einer Dauerbackfolie aus. Hier bleibt nichts kleben und deine Plätzchen haben nach dem Backen die perfekte Konsistenz.
Fehler 5: Abkühlen ohne Backrost
Nach der Backzeit sollten deine Plätzchen nicht auf dem Blech verbleiben. Ziehe sie samt Backpapier auf ein Kuchengitter, damit sie gleichmäßig abkühlen können. Dies verhindert, dass sie auf der Unterseite verbrennen oder zu trocken werden.
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Fehler 6: Nach dem Backen unverpackt lagern
Auch nach dem Backen gibt es ein Fehlerquelle: die Lagerung der Kekse. Bewahre deine Plätzchen am besten in luftdichten Behältern auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen und ihre Frische zu bewahren.
Mit diesen Tipps wird dein nächstes Plätzchen backen ein voller Erfolg!